Vanwege de hitte werken we vrijdag 26 juni niet. Vanaf maandag 29 juni zullen we de order weer verwerken. Levering duurt dus net iets langer dan je van ons gewend bent
  • Voor 15:00 besteld, dezelfde werkdag verzonden
  • Gratis verzending vanaf €40,- of 4 boeken
  • Alle boeken met zorg gecontroleerd
Naar de startpagina
Naar de startpagina
Bestellen

Chemie in de keuken

Auteur H. This
Afbeeldingengalerij overslaan
Chemie in de keuken
Maak tweedehands je eerste keus

Niet op voorraad... Seintje? Vul je e-mail adres in en wij sturen je een e-mail als het boek weer op voorraad is.
ISBN
9789085711933
Bindwijze
Hardcover
Taal
Nederlands
Auteur
H. This
Uitgeverij
Veen Magazines
Jaar van uitgifte
2008
Aantal pagina's
228

Waar gaat het over?

Ukent dat wel: het brood rijst niet goed, de mayonaise schift, de soufflé
zakt in elkaar en er zitten klonten in de saus. Hoe dat komt? Door uw gebrek aan kennis! Om te koken moet je weten hoe de ingrediënten in de pan reageren. Koken is een combinatie van chemie – hoe reageren stoffen – en moleculaire biologie – hoe gedragen cellen zich onder specifieke omstandigheden.
- Rijzen soufflés beter met geklopt eiwit? Koks debatteren er al eeuwen over. Het debat kan met een simpel experiment worden beslist.
- Wat zou de verklaring kunnen zijn dat mayonaise schift bij volle maan?
- Waarom moet je eigeel met suiker direct kloppen?
- Is een zilveren lepel in de champagnefles nuttig om te voorkomen dat koolstof
ontsnapt?
- Hoe voorkom je dat fruit bruin wordt als je het hebt gesneden?
Lees verder

Recensies

0 recensies

Schrijf een recensie

Deel je ervaring met andere klanten.

Meer in Koken en apparatuur

2000 Onmisbare Keukentips
2000 Onmisbare Keukentips
nog 1 op voorraad
12,00
Broodtrommelboek
Broodtrommelboek
20% korting
5,45 4,36
Raapsteeltje
Raapsteeltje
20% korting
nog 1 op voorraad
7,50 6,00
Zomer Vier seizoenen
nog 1 op voorraad
34,40
Uit Eigen Keuken
Uit Eigen Keuken
30% korting
nog 1 op voorraad
4,75 3,32
Winter Vier Seizoenen
nog 1 op voorraad
15,40
2000 Onmisbare Keukentips
2000 Onmisbare Keukentips
nog 1 op voorraad
12,00
Broodtrommelboek
Broodtrommelboek
20% korting
5,45 4,36
Raapsteeltje
Raapsteeltje
20% korting
nog 1 op voorraad
7,50 6,00
Zomer Vier seizoenen
nog 1 op voorraad
34,40
Uit Eigen Keuken
Uit Eigen Keuken
30% korting
nog 1 op voorraad
4,75 3,32
Winter Vier Seizoenen
nog 1 op voorraad
15,40

Anderen bekeken ook

Cook & Chemist
Cook & Chemist
8,90
Over eten & koken
Over eten & koken
34,85
De Topchefs van de Moleculaire keuken / Creatief Culinair
De Topchefs van de Moleculaire keuken / Creatief Culinair
Geef me een seintje
Mijn 200 klassiekers / Dagelijkse kost
Mijn 200 klassiekers / Dagelijkse kost
Geef me een seintje
Planeten verkend / Wetenschappelijke bibliotheek / 48
Planeten verkend / Wetenschappelijke bibliotheek / 48
Geef me een seintje