Vanwege de hitte werken we vrijdag 26 juni niet. Vanaf maandag 29 juni zullen we de order weer verwerken. Levering duurt dus net iets langer dan je van ons gewend bent
  • Voor 15:00 besteld, dezelfde werkdag verzonden
  • Gratis verzending vanaf €40,- of 4 boeken
  • Alle boeken met zorg gecontroleerd
Naar de startpagina
Naar de startpagina
Bestellen

Brood

Een geschiedenis van bakkers en hun brood
Auteur Peter Scholliers
Afbeeldingengalerij overslaan
Brood
Brood achterkant
Maak tweedehands je eerste keus

Niet op voorraad... Seintje? Vul je e-mail adres in en wij sturen je een e-mail als het boek weer op voorraad is.
ISBN
9789460019289
Bindwijze
Paperback
Taal
Nederlands
Auteur
Peter Scholliers
Uitgeverij
Uitgeverij Vrijdag
Jaar van uitgifte
2021
Aantal pagina's
344

Waar gaat het over?

Om de wereld te begrijpen, is het best de kern van het bestaan te onderzoeken, en al lang draait die rond brood. In 1850 vergde brood een derde van de gezinsuitgaven en leverde het 60% van de dagelijkse calorieën. Geleidelijk veranderde dit en vandaag besteedt het gemiddelde gezin 0,8% van zijn uitgaven aan brood, wat zorgt voor 12% van de dagelijkse calorieën. Transformaties in landbouw, transport, productie, beleid en consumptie verklaren deze cijfers. Daarom is de geschiedenis van het brood in feite de geschiedenis van álles. Bepalend waren de prijsrevolutie rond 1890 en de smaakrevolutie rond 1990. De eerste zorgde voor betaalbaar en zuiver wit brood, de tweede voor betaalbaar en gezond bruin brood.In Brood bestudeert Peter Scholliers de actoren die deze geschiedenis maken: broodeters, bakkers en overheden. Hij vertelt over broodprijzen, broodconsumptie, winstmarges, fraude, heteluchtovens, additieven, nachtarbeid, broodfabrieken, lonen, wetgeving en nog veel meer. Het huldigt de kleine (thuis)bakker die elke dag smakelijk en gezond brood op de plank zet.Peter Scholliers (1953) was hoogleraar Geschiedenis (VUB). Hij onderzocht de geschiedenis van sociale ongelijkheid, levensstandaard, voeding, lonen en prijzen, en de materiële cultuur van 1800 tot vandaag. Eerder publiceerde hij Arm en rijk aan tafel en Geschiedenis van de ongelijkheid.
Lees verder

Recensies

0 recensies

Schrijf een recensie

Deel je ervaring met andere klanten.

Meer in Sociaal economische geschiedenis

Web van de mossas
Web van de mossas
25% korting
nog 1 op voorraad
9,15 6,86
Handel en wandel
25% korting
nog 1 op voorraad
11,00 8,25
Mogen Wij Even Afrekenen?
Mogen Wij Even Afrekenen?
Tweedehands Als nieuw
22,95
Verdorven Democratie
25% korting
11,30 8,47
Ad securitatem donatus / tot zekerheid gegeven 1852-2002
Ad securitatem donatus / tot zekerheid gegeven 1852-2002
30% korting
nog 1 op voorraad
7,10 4,97
Mogen Wij Even Afrekenen?
Mogen Wij Even Afrekenen?
Tweedehands Beetje gebruikt
6,95
Web van de mossas
Web van de mossas
25% korting
nog 1 op voorraad
9,15 6,86
Handel en wandel
25% korting
nog 1 op voorraad
11,00 8,25
Mogen Wij Even Afrekenen?
Mogen Wij Even Afrekenen?
Tweedehands Als nieuw
22,95
Verdorven Democratie
25% korting
11,30 8,47
Ad securitatem donatus / tot zekerheid gegeven 1852-2002
Ad securitatem donatus / tot zekerheid gegeven 1852-2002
30% korting
nog 1 op voorraad
7,10 4,97
Mogen Wij Even Afrekenen?
Mogen Wij Even Afrekenen?
Tweedehands Beetje gebruikt
6,95

Anderen bekeken ook

Ambachtelijk brood bakken
Ambachtelijk brood bakken
Geef me een seintje
Arm en rijk aan tafel
Arm en rijk aan tafel
Geef me een seintje
Kleine bakkers
Kleine bakkers
Geef me een seintje
Red Zuurdesem
Red Zuurdesem
Geef me een seintje
Het jaar 1000
Het jaar 1000
Geef me een seintje
Brood op de plank
Brood op de plank
Geef me een seintje