• Voor 15:00 besteld, dezelfde werkdag verzonden
  • Gratis verzending vanaf €40,- of 4 boeken
  • Alle boeken met zorg gecontroleerd
Naar de startpagina
Naar de startpagina
Bestellen

Kookboek van de klassieke keuken

Het Kookboek Van De Klass. Keuken
Auteur Auguste Escoffier
component.cms.imageGallery.skipImageGallery
Kookboek van de klassieke keuken
Kookboek van de klassieke keuken achterkant
Maak tweedehands je eerste keus
Niet op voorraad... Seintje? Vul je e-mail adres in en wij sturen je een e-mail als het boek weer op voorraad is.
ISBN
9789061944294
Bindwijze
Hardcover
Taal
Nederlands , Overig
Auteur
Auguste Escoffier
Uitgeverij
Hes & de Graaf Publishers
Jaar van uitgifte
2006
Aantal pagina's
1024

Waar gaat het over?

Dit boek is de eerste complete Nederlandse vertaling van het standaardwerk 'Le Guide Culinaire' (1920), geredigeerd door de Nederlandse culinaire grootmeester Wina Born met medewerking van Jaap Klosse, Paul Fagel en John Kern. Meer dan 5000 recepten geven de gebruiker inzicht in de basis van het koken en stimuleren de eigen creativiteit. In zijn inleiding legde Escoffier sterk de nadruk op de bruikbaarheid van zijn werk. "Ik heb er", zo schreef hij "geen luxueus boek van willen maken om in de boekenkast te staan pronken, integendeel: het werk moet een metgezel zijn voor de praktijk van alle dag, voortdurend onder handbereik, een bron van nuttige en concrete adviezen". Als inspiratiebron is het werk tot dusverre onovertroffen: nog steeds wordt 'Le Guide Culinaire' overal ter wereld door alle meesterkoks gebruikt. De naam Escoffier behoeft nauwelijks introductie. Als chefkok in de meest gerenommeerde restaurants van zijn tijd verwierf hij wereldfaam. Op basis van zijn eigen ervaringen schreef hij in 1902 'le Guide Culinaire', waarin hij de principes van de kookkunst en de traditionele technieken uitlegde. Deze 'Guide' is nog steeds de bijbel voor alle professionele koks. Daarnaast schreef hij een tweede boek: 'Ma Cuisine'. Ook voor amateur-koks kwam er aldus een standaardwerk voorhanden met een totaaloverzicht van de klassieke keuken.
Lees verder

Andere uitgaves

Er is een alternatieve uitgave beschikbaar van dit boek

KOOKBOEK VAN DE KLASSIEKE KEUKEN
KOOKBOEK VAN DE KLASSIEKE KEUKEN
147,50

Recensies

0 recensies

Meer in Basis kookboeken

Woody's grill (ICN)
Woody's grill (ICN)
Tweedehands Beetje gebruikt
5,00
Lekker & Gezond Meer Smaak Met Minder Centen
nog 1 op voorraad
8,70
Snel & Smakelijk
Snel & Smakelijk
30% korting
nog 1 op voorraad
6,00 4,20
Met Meus En Vork
Met Meus En Vork
10% korting
nog 1 op voorraad
9,00 8,10
New Italian
New Italian
nog 1 op voorraad
32,25
New Italian
New Italian
nog 1 op voorraad
29,05
Woody's grill (ICN)
Woody's grill (ICN)
Tweedehands Beetje gebruikt
5,00
Lekker & Gezond Meer Smaak Met Minder Centen
nog 1 op voorraad
8,70
Snel & Smakelijk
Snel & Smakelijk
30% korting
nog 1 op voorraad
6,00 4,20
Met Meus En Vork
Met Meus En Vork
10% korting
nog 1 op voorraad
9,00 8,10
New Italian
New Italian
nog 1 op voorraad
32,25
New Italian
New Italian
nog 1 op voorraad
29,05

Anderen bekeken ook

Eugen Pauli's complete leerboek voor de keuken
Eugen Pauli's complete leerboek voor de keuken
43,60
KOOKBOEK VAN DE KLASSIEKE KEUKEN
KOOKBOEK VAN DE KLASSIEKE KEUKEN
147,50
Escoffier voor de keuken van nu
Escoffier voor de keuken van nu
35,75
Ma cuisine
Ma cuisine
42,95
De Zilveren Lepel / De Zilveren Lepel
De Zilveren Lepel / De Zilveren Lepel
Geef me een seintje