• Voor 15:00 besteld, dezelfde werkdag verzonden
  • Gratis verzending vanaf €40,- of 4 boeken
  • Alle boeken met zorg gecontroleerd
Naar de startpagina
Naar de startpagina
Bestellen

Receptenleer

processen en technieken
Auteur A.S. Visser
component.cms.imageGallery.skipImageGallery
Receptenleer
Receptenleer achterkant
Maak tweedehands je eerste keus

32,00

Hoe tweedehands wil je het hebben?
Receptenleer
Receptenleer
Beetje gebruikt
32,00
1020600705
ISBN
9789055746170
Bindwijze
Paperback
Taal
Nederlands
Auteur
A.S. Visser
Uitgeverij
ThiemeMeulenhoff bv
Jaar van uitgifte
2009
Aantal pagina's
176

Waar gaat het over?

RECEPTENLEER Dit boek geeft een overzicht van de principes voor het bereiden van voedsel. Het geeft antwoord op de vraag waarom bepaalde technieken worden toegepast en in welke verhouding ingrediënten worden gebruikt. Bij het ontwerp van de structuur van het boek is het gerecht als uitgangspunt genomen. Zowel de techniek als het proces worden kort beschreven. De algemene bereidingstechnieken worden in een apart hoofdstuk expliciet behandeld, met vermelding van de materialen waarmee de handelingen kunnen worden uitgevoerd. Ook de chemische processen die bij het bereiden van voedsel plaatsvinden krijgen in een apart hoofdstuk aandacht. Bij dit boek hoort een HB E-Card. Op www.hboacademy.nl hebben docenten en studenten van hogescholen en universiteiten online toegang totvideo's van bereidingstechnieken en animaties van biochemische processen. Receptenleer is bestemd voor studenten aan de opleidingen Voeding en Diëtetiek, Food & Business, Lerarenopleiding Consumptieve Techniek, Facility Management, Voedingsmiddelentechnologie, Koksopleiding, Hotelschool (MBO en HBO).
Lees verder

Recensies

0 recensies

Meer in Educatieve uitgaven

Het Leven van Anne Frank.
Het Leven van Anne Frank.
nog 1 op voorraad
15,00
LHA BRC 1
nog 1 op voorraad
19,10
Veilig leren lezen / Handleidingen Handleiding kern 11
Tweedehands Echt gebruikt
12,00
LHH LSF 5 - Reisleiding
nog 1 op voorraad
16,50
Van passie tot promotie
Van passie tot promotie
30% korting
nog 1 op voorraad
7,45 5,21
De school onder de loep
nog 1 op voorraad
13,70
Het Leven van Anne Frank.
Het Leven van Anne Frank.
nog 1 op voorraad
15,00
LHA BRC 1
nog 1 op voorraad
19,10
Veilig leren lezen / Handleidingen Handleiding kern 11
Tweedehands Echt gebruikt
12,00
LHH LSF 5 - Reisleiding
nog 1 op voorraad
16,50
Van passie tot promotie
Van passie tot promotie
30% korting
nog 1 op voorraad
7,45 5,21
De school onder de loep
nog 1 op voorraad
13,70

Anderen bekeken ook

Kook ook
Kook ook
20,80
De kleine vegetariër
De kleine vegetariër
7,50
Levensmiddelenleer
Levensmiddelenleer
26,40
Levensmiddelenleer
Levensmiddelenleer
20% korting
3,12
Gezond lekker eten
Gezond lekker eten
29,70
Mens en voeding
Mens en voeding
6,55
Preventie en gezondheidsbevordering door paramedici
Preventie en gezondheidsbevordering door paramedici
14,50
Stap voor stap leren koken
Stap voor stap leren koken
Geef me een seintje